行事食 〜クリスマスイブ〜
2019年12月26日
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皆様、こんにちは。 本日12月24日はクリスマスイブという事で高齢者ケアセンター甲南は昼食に左の写真のような行事食を提供いたしました！
献立はピラフ、ローストチキン、海老フライ・茹で卵、ミニグラタン、カルパッチョ、クリームポタージュ、サイダーゼリーです。 折角なのでボリュームや見た目が豪華になるように組み合わせなどを工夫しています。容器もいつもの物と違う物を使ったりもしているので特別感がありますね。 ピラフ、ポタージュは洋食の定番ですが、今回のピラフはグリンピースではなく、色の褪せにくいピーマンにしてみました。お米に隠れて見えにくくはありますがきちんと緑色が立っていましたよ。
ローストチキンはクリスマスには欠かせないメニューですね。 日本では鶏が普通ですがこれは某企業が広めたもので、外国ではガチョウや七面鳥が使われるという事です。 使われている素材には歴史があるので良い悪いはないのですが、食べなれている鶏の方が日本人には食べやすいような気がしますね。 |
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茹で卵と海老フライはお店でよくセットになっていますね。 半熟風になる物を使用したのでより凝った感じになっております。その周りは色鮮やかになるようにレタスとブロッコリー、レモンを散りばめています。 カルパッチョは人気のサーモンとマグロで赤色、水菜で緑という風にクリスマスカラーを意識しました。ドレッシングはすりおろし玉ねぎを使った物だったので自然な甘みのある食べやすい味になっておりました。
ミニグラタンは写真からだと見えないのですが、サンタとトナカイのイラストの描いてある容器を使用しています。上には星形人参を乗せて可愛く仕上げています。法蓮草と南瓜を入れて、野菜の風味がしっかり感じられました。充分火を通しているのでマカロニなども、労せず食べる事が出来たかと思います。 |
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サイダーゼリーは苺が大粒だったので存在感がありました。林檎と合わせると沢山冬の果物を食べているな〜と感じられましたよ。 真ん中の写真は食事が飲み込みにくい方用にペースト状に加工したものになります。そしてこの左の写真はペースト状にしたサイダーゼリーを横から撮影したものです。 赤〜黄色のグラデーションになっていて綺麗ですね。 ゼリー自体の味も果物の味を邪魔しないすっきりとしたものだったのでとても相性が良かったように思います。 |
クリスマスイブの行事食、いかがだったでしょうか？ちょっと多くてデザートがおやつの時間に回ったという声も聞いています。
沢山食べてクリスマスイブを楽しんで頂ければ幸いです！
それではまた、次回の行事食を楽しみにお待ち下さいませ。
カテゴリ： その他 投稿者： 神戸福生会
クリスマスコンサート
2019年12月24日
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音楽療法でお世話になっている先生のコーラスグループによるクリスマスコンサートを開催いたしました。 ご利用者様はじめご家族様にもご参加いただき、にぎやかな楽しいコンサートとなりました。 ありがとうございます。 Merry Christmas☆彡 |
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カテゴリ： その他 投稿者： 神戸福生会
イベント食〜北海道・登別温泉〜
2019年11月27日
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皆様こんにちは。 本日は高齢者ケアセンター甲南のイベント食として 北海道・登別温泉をテーマにした献立を昼食に提供しました！
献立はご飯、刺身盛り合わせ（カニ、サーモン、はまち、甘エビ、玉子、大葉）、 糸こんにゃくと人参のタラコ和え、豚と大根の清まし汁、ホットケーキ（こしあん付き）です。
写真中央にある刺身の盛り合わせが色鮮やかですね。 今回は卵を錦糸卵にして刺身のツマの代わりにして大葉の下に敷いて 高さを出しています。 食べている所に伺うと、海鮮丼風にして召し上がっている方もおられて 大変好評でした。
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糸蒟蒻のタラコ和えもしっかり味がついて御飯が進みましたね。 海の幸が有名な北海道の海鮮繋がりのメニューとなりました。
豚と大根の清まし汁は「空知汁」という醤油味の豚汁です。 ちょっと馴染みのない名前だったのでこちらの名前で献立には載せています。 あっさりして飲みやすい汁物でした。
デザートはホットケーキですね。 北海道の小豆をイメージして献立に使用しています。 |
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刺身の盛り合わせでお腹がいっぱい…という方は保存して後でに召し上がるようでした。 おやつの時間に好みのお飲物と一緒に召し上がっても美味しいかも知れませんね！
3枚中、2枚目の写真が飲み込みの悪い方に向けてペースト状に加工した形態の物、 3枚目は登別温泉や北海道の郷土料理についての紹介も載ったお品書きになります。
皆様、楽しめて食事ができたでしょうか？ お刺身などは冬場でないと提供しにくい食材となりますので 美味しく召し上がって頂ければと思います。
次回のイベント食は12月になります。 風邪やインフルエンザなどが流行ってくる季節ではありますが 元気に過ごして頂けますよう！ |
カテゴリ： その他 投稿者： 神戸福生会
散らし寿司
2019年11月27日
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皆様、こんにちは。 本日は特別な行事などはありませんが 高齢者ケアセンター甲南で毎年行っている「嗜好調査」でも要望の多い 散らし寿司を提供致しました。 コロコロと小さ目一口大に切った具材は 海老・カニ蒲鉾、厚焼き玉子、絹さや、刻み海苔、 サーモンドロップとなっております。添えは甘酢生姜です。 酢飯に混ざって見えにくくはありますが高野豆腐、椎茸に 人参なども混ざり込んで華やかな一皿になりました。
上の方に見える小鉢はゆかりと青のりのはんぺん2色揚げです。 柔らかなはんぺんに種類の風味が利いておりました。 汁物は素麺と三つ葉の清まし汁です。 あっさりとして飲みやすい味でした。
最後の一品は黄桃です。口当たりの良い甘みがデザートの役割をしていました。 果物も嗜好調査のアンケートで多く要望がある食材で、 好きだからか先に召し上がっている方もおられました。
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こちらの写真は飲み込みが上手く出来なくなってきた方用に 喉へゆっくりとした速さで送り込めるよう加工した物です。
お粥と中央のカップの食材を食べるとお寿司を食べているように出来ます。 味が混ざらないよう、何を食べているか分かりやすいように一緒にせずに カップを変えています。 こうすると何となくどれがどの食材か分かってきますね。
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他の小鉢は上の写真と対応しております。
こうして見るとはんぺんは青のりの緑が強く出ていたり、黄桃の色が少し柔らかくなっていたり色々と分かる物がありますね。
お好きなお寿司とあって様子を見に伺った時は大体の方がしっかりと食べられており、提供して良かったなと思いました。
これからも出来る限り要望が上がった事に応えていける様、職員一同頑張っていきます。
カテゴリ： その他 投稿者： 神戸福生会
