皆様、こんにちは。

本日はホワイトデーという事で、

バレンタインデーの対になるような献立を提供しました。

主食はパセリライス、主菜はポークシチュー、

副菜として菜の花とピーマンのサラダにプリンを付けました。

パセリライスは爽やかなパセリの香りとバターの風味がして

美味しく頂けましたよ。

バレンタインデーは鶏肉でホワイトシチューでしたが、

主食を豚にしてブラウンシチューにしました。

緑の鮮やかな菜の花は青ジソの風味でさっぱりした味がしました。

皆様、こんにちは。

本日、高齢者ケアセンター甲南では

日本をテーマにしたイベント食を提供しました！

献立は御飯、お造り、天ぷら、酢味噌和え、

清まし汁となっております。

付属のお醤油や天つゆなども入れると、お膳に乗り切らない

ボリュームのある昼食となりました。

お造りはマグロとブリで、大根のツマを使って立体的に盛り付けています。

写真からは見えづらいですが醤油の皿にわさび添えており、

私は苦手ですが、鼻に通る刺激を好んで沢山付けた方もいるのではないでしょうか。

天ぷらは海老と茄子、大葉をカラッと揚げています。

衣が硬すぎる方は天つゆでふやかして美味しく召し上がれたと思います。

酢味噌和えは菜の花と筍、アサリを使っています。

爽やかな辛さは風味として感じる程度で、

他の献立の味を邪魔しない甘みもありました。

清ましの具は卵と三つ葉、わかめです。

左の写真は飲み込みが苦手な方向けに加工した献立になりますが、

こちらの汁椀にはまだ卵の汁が入っていないので青菜のような緑色が

目立っていますね。三つ葉の香りがとても良かったです。

日本を代表する献立を盛り込んだイベント食、いかがでしたでしょうか？

今年度のイベント食は世界の料理をテーマにしたものでしたが、

来年度からは日本の温泉地で味わえる郷土料をテーマにしていく予定です。

左の写真に載っている場所の料理も、もしかしたら出てくるかも知れません。

皆様、楽しみにお待ちくださいね！

皆様、こんにちは。

新年度になって初めての行事食、テーマはお花見です！

高齢者ケアセンター甲南では写真のような松花堂弁当を提供致しました。

献立は筍御飯、天ぷら、炊き合わせ、サワラの塩焼き、

葉の花と湯葉の和え物、きゅうりとワカメの酢の物、

茶わん蒸し、清まし汁、メロンでした。

黄色や淡い暖色が春らしさを感じさせてくれますね。

メインの天ぷらは海老、茄子、大葉、はんぺんの4種盛り合わせでした。

御膳に天つゆも乗っていますね。

はんぺんは衣に紅しょうがのペーストを混ぜ込んで色と味を付けた

工夫の一品になります。さくっとしていて美味しかったですよ。

その近くには鰆の塩焼きとはじかみを添えています。

どちらもメイン食材として使っているので

お腹も満足された方も多かったようです。

黄色い器に入れた里芋、花形人参、フキ、野菜の蒸し物は

炊き合わせにしています。

どれも柔らかく炊きあがっていて食べやすい一品でした。

カラーカップに入れているのは酢の物と和え物です。

特に和え物は普段使わない湯葉を沢山使って

春らしい緑と黄色の取り合わせを意識しています。

左の写真は飲み込みが苦手になってきた方用に加工した分になります。

生麩や中の具は食べにくいので除いたり加工していますが、

茶碗蒸しは同じようにツルンと食べられるようになっております。

先に食べ始めている人もおられましたね。

清まし汁は三つ葉と手鞠麩を使いました。

汁は後から注ぐようにしていますが、この状態の時も三つ葉の良い香りが広がっておりました。

デザート枠はメロンでした。

あっさりした味だったのでお口直しに良かったのではないかと思います。

左の写真だと一番上の真ん中がそれにあたります。